Choroby, Odżywianie: Łączenie ze sobą żywności o odpowiednio dobranych właściwościach, może stanowić nowoczesne i funkcjonalne odżywianie. Zdrowe, syte i nie drogie.

Chleb z herbatą pomagający kontrolować wagę, chrupki z żurawiną na choroby przyzębia - w Poznaniu pracuje się nad produkcją tzw. żywności funkcjonalnej

W sklepach jest coraz więcej produktów bogatych w konserwanty, spulchniacze, aromaty identyczne z naturalnymi. Jednocześnie coraz częściej zastanawiamy się, co wkładamy do naszych ust i chętnie sięgamy po zdrową żywność. Dlatego producenci starają się „wyposażyć“ swoje produkty wwartość dodaną poprzez oferowanie całkiem nowych produktów bądź ulepszanie już istniejących.

Większość z nich dostarcza wielu składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Są też i takie, które ponadto mają dodatkowy efekt dobroczynny, np. poprzez dodatek błonnika poprawiają perystaltykę jelit. Jeśli ich korzystny wpływ jest potwierdzony licznymi badaniami i udowodniony naukowo, to mamy do czynienia z żywnością funkcjonalną.

- Żywność funkcjonalną produkuje się po to, aby odżywiała i dobroczynnie wpływała na ludzki organizm, np. poprzez obniżenie poziomu cholesterolu, wzmocnienie układu odpornościowego, zwiększenie wydolności fizycznejczy też zmniejszenie ryzyka chorób. Dobroczynny efekt uzyskuje się najczęściej dodając do zwyczajowo spożywanej żywności określoną substancję biologicznie aktywną, np. frakcję błonnika, polifenole, fitostanolelub probiotyki - mówi dr Joanna Bajerska, adiunkt w Zakładzie Dietetyki Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu.

Żywność funkcjonalną można produkować także poprzez wyeliminowanie szkodliwego składnika danego produktu (np.wywołującego alergię), zwiększenie stężenia korzystnego składnika (np.zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych) lub zamianę jednego składnika na inny, mający bardziej dobroczynny wpływ na zdrowie (np.zamiana tłuszczu nasyconego na nienasycony).




Źródło: www.doz.pl