Choroby, Odżywianie: Ostatnio większość z nas ma do czynienia z nowym dylematem - jeść tanio czy zdrowo? Czy można to pogodzić?

Konsumenci, którzy przykładają dużą wagę do zdrowego menu, często stają przed dylematem: produkt tańszy czy zdrowszy? Tak jest np. w przypadku borówek i jeżyn, które zawierają wysoki poziom zbawiennych dla zdrowia przeciwutleniaczy. Jak się okazało alternatywą może być nie mniej bogaty w te związki, za to znacznie tańszy czarny ryż.

- Łyżka czarnego ryżu zawiera więcej antocyjanów stanowiących silne przeciwutleniacze niż łyżka borówek, a jednocześnie mniej cukru i więcej błonnika oraz witaminy E - powiedział dr Zhimin Xu z Louisiana State University Agricultural Center.

- Jeżeli ze względów zdrowotnych rekomenduje się jagody, dlaczego z tych samych powodów nie polecać czarnego ryżu i otrąb ryżowych? Otręby czarnego ryżu to niepowtarzalny i ekonomiczny produkt, który zawiera sporo przeciutleniaczy - dodał Zhimin Xu.

Podobnie jak owoce, zwłaszcza te o mocnym pomarańczowym, czerwonym lub niebieskim pigmencie, czarny ryż zawiera przeciwutleniacze zwane antocyjanami. Substancje te powstrzymują m. in. choroby serca i nowotwory. Xu i inni badacze żywności sugerują, że producenci mogliby wykorzystać czarny ryż lub jego otręby, aby podnieść wartość i jakość płatków śniadaniowych, napojów, ciast i ciastek oraz innych pokarmów.



Źródło: www.zdrowie.onet.pl