Choroby, Odżywianie: Naukowcy przyjżeli się smażonemu jedzeniu i ich wpływu na nasze zdrowie a wyniki zaskoczyły chyba wszystkich.

Badacze z Hiszpanii mają dobre wiadomości dla osób, które lubią jeść smażone dania. Nie ma dowodów na to, że smażenie na oliwie lub oleju słonecznikowych sprzyja chorobom serca i przedwczesnej śmierci.

Czynniki powodujące choroby serca - wysokie ciśnienie i wysoki poziom cholesterolu we krwi - od zawsze łączone były z jedzeniem smażonych rzeczy. Naukowcy zdecydowali się sprawdzić tę zależność.

W tym celu przeanalizowali nawyki gotowania i stan zdrowia 41 tys. osób w wieku od 29 do 69 lat, które nie miały zdiagnozowanych chorób serca. Badane osoby zostały podzielone na cztery grupy, w zależności od ilości smażonego jedzenia w ich menu.

W trakcie zaplanowanych na 11 lat badań odnotowano 606 przypadków mających związek z chorobami serca i 1 134 zgonów.

- W śródziemnomorskim kraju, gdzie oliwa i olej słonecznikowy są najczęściej używanymi do smażenia rodzajami tłuszczu nie zaobserwowano żadnego związku pomiędzy konsumpcją smażonego jedzenia i wzrostem ryzyka chorób serca lub śmierci - stwierdził Pillar Guallar-Castillon z Autonomicznego Uniwersytetu w Madrycie.

W materiałach towarzyszących, Michael Leitzmann z Uniwersytetu w Regensburgu w Niemczech zauważył, że badania podważają powszechny pogląd, że "smażone jedzenie jest niezdrowe dla serca".

Dodał jednak, że nie oznacza to, że "jedzenie typu <<fish and chips>> nie będzie miało konsekwencji zdrowotnych". Ważny jest sposób przygotowania jedzenia np. rodzaj użytego oleju.

Autorzy badań podkreślają, że przeprowadzono je w Hiszpanii - kraju, w którym w kuchni dominuje oliwa z oliwek i olej słonecznikowy. Wyniki mogą nie mieć odniesienia do krajów, w których powszechnie używa się do smażenia innych olejów i tłuszczów.


Źródło: www.zdrowie.onet.pl