Skład.
Ziarniaki żyta zawierają około 70% węglowodanów,w tym 3,5% błonnika,11% białka,2% tłuszczu,składniki mineralne oraz witaminy B i E.
Zastosowanie.
Chleb żytni wzmaga perystaltykę jelit i dlatego kjest zalecany przy skłonnościach do zaparć
Niektórzy naukowcy twierdzą że chleb żytni winien odgrywać znaczącą rolę w profilaktyce chorób serca ze względu na nienasycone kwasy tłuszczowe.
W lecznictwie ludowym z kwiatów i kłosów żyta przygotowuje się napary i odwary które są stosowane w schorzeniach dróg oddechowych.Odwar z otrąb żyta używany jest jako środek wykrztuśny i zmiękczający przy chronicznym zapaleniu oskrzeli i gardła.
Chleb żytni rozmoczony w gorącym mleku stosuje się na okłady w celu przyspieszania dojrzewania wrzodów.